Aşağıda genel olarak kulanılan bazı katkı maddelerinin adı, kullanıldığı yerleri ve tipleri verilmektedir.
Katkı maddesi tipleri |
Önlemler |
Kullanım alanları |
| Besin Destekleyiciler: | ||
| Vitamin ve mineraller | Potasyum iyodin, D ve B1, C, B, A vitaminleri, demir sülfat | İyonize tuz, süt ve margarin, makarna, pirinç, un, hazır(instant) içecekler. |
| Kozmatik Katkı Maddeleri: Sentetik ve doğal renklendiriciler. | Karoten, karamel rengi, kabartma tozu, suni renklendiriciler | Margarin, peynir, alkolsüz içecekler, reçel ve marmalat,meyva jelatinleri, pudding ve pasta. |
| Alternatif Tatlandırıcılar: | Sakkarin, aspartam, acesulfame-K | Düşük kalorili karışımlar, alkolsüz içecekler |
| Koruyucular: | ||
| Antioksidantlar:meyvaların çürümesine neden olan kimyasal reaksiyonların önlenmesi ve bakterilerin çoğalmamasının sağlanması. | BHA, E Vitamini, Sitrik Asit, C Vitamini. Propinik Asit, Sodyum Benzoat, Potasyum Sorbat, Sülfitler, Sodyum Eritobat. |
Yağlar ve sebzeler, patates cipsi, pudding ve pay, kutulu ve donuk meyvalar. Şurup, ekmek, pastalar, peynir, meyva suyu, kurutulmuş meyva, işlenmiş et |
| Üretim Sürecinde Kullanılan Maddeler: | ||
| Emülsiyon'a neden olanlar: İnce parçacıkların diğer madde içinde kolay dağılması. | Lesitin, Polisorbat 60, Propilen glikol monostreat. | Salata soso, margarin, kek karışımı, pudding ve pay, çukulata, ekmek. |
| Stabilizer ve kalınlaştırıcı: düzgün bir yapı ve uniform renk elde etmek. | Karagenan, Selüloz sakızı, Arabik sakız, Pektin, Jelatin. | Pudding, dondurma, krem peyniri, donuk tatlılar, çukulata sütü, pasta, salata sosu, reçel, bonbon şekeri, soslar |
| Asit ve Bazlar: Besinlerin asiditesini ve alkalitesini kontrol altına almak. | Sitrik asit, Adipik asit, sodyum bikarbonat, laktik asit, Potasyum tartarat asit, Fosforik asit. | Jelatin tatlılar, kabartma tozu,pişmiş besiner, işlenmiş peynir, alkolsüz içkiler. |
| Diğerleri; özellikle besinlerin depolaması ve taşınması için | Sodyum silikoaluminat, Mono sodyum glutamat |